煮或焖的时间久了

水量的多少、煮制的时间、甚至搅拌的圈数，都会影响成品。如果操作有偏差，就可能外面一圈已经熟了，内芯还是硬的如果煮或焖得过久，则会黏糊糊、软塌塌。

因此在制作上，珍珠粉圆需要一定时间，以及专门抽出人手，时刻关注煮锅。

制作耗费精力与原材料，如果顾客太多，珍珠煮不过来但如果点珍珠奶茶的顾客少，大量的珍珠又会浪费。当下的奶茶店，存在煮制珍珠时间过长与保存时效过短的矛盾，这是第一个问题。