杏仁为什么一股臭味

杏仁含有一定的氰化物，而氰化物就有一种淡淡的臭味，这是正常现象。在挑选杏仁时，要看颜色，表面颜色浅的是当年的或者是比较新鲜的颜色，发暗或深色褐色的，一般时间比较长，是陈的，尽量不要购买。

还有就是看性能的外形大小颗粒饱满的，并且个头大的是当年的相反，外形干瘪紧缩的，颗粒小的，一般时间比较长，是陈的。

杏仁为什么一股臭味

杏仁品质很容易劣化，出现哈利味。杏仁含的是单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸属良性脂肪，不会让人发胖，且饱和脂肪酸含量又是非常的少，所以吃多了不会造成脂肪的堆积而引起的发胖。

另外，杏仁的细胞壁非常的特殊，能够阻止脂肪酶与脂肪的接触，从而阻碍了脂肪的吸收与消化。

杏仁为什么一股臭味

杏仁的成分中有50~55%的不饱和脂肪， 品质很容易劣化。

还有，杏仁也容易吸收臭味，所以如果你把杏仁和臭的东西放在一起，杏仁闻起来就是臭臭的。

杏仁含有一定的氰化物，因此会有一定的特殊气味，因此杏仁会少量的有油漆味，这属于正常现象，可以不用担心。但是食用杏仁要注意，杏仁具有轻微的毒性，食用过多会导致人体中毒。