用料：湿鳗鱼干500克 大蒜适量 姜一小块 辣椒4个 料酒适量 生抽适量
1、湿鳗鱼干泡水，中间要换水清洗。
2、大蒜洗好切段，切好姜丝和辣椒
3、泡好洗好的鳗鱼干放进冷水锅里蒸
4、水开后再蒸7、8分钟。
5、锅烧热倒油放麻辣、辣椒、姜丝
6、倒入蒸好的鳗鱼干翻炒一下，然后放料酒、生抽、糖翻炒
7、倒入大蒜
8、翻炒到到大蒜断生就好了。
湿鳗鱼干的家常做法
步骤 1肉切块
步骤 2湿鳗鱼干泡冷水中泡软切块
步骤 3起油锅，爆生姜，八角，桂皮，倒入肉翻炒，肉变色捞起
步骤 4倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟，鳗鱼变色
步骤 5加入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟，然后换中小火煮个15分钟，肉烧透了就换大火收汁。
步骤 6收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了
