约160 度，可以炒菜，但还是先加一点水比较好。

椰子油的冒烟点更高，在232 度，拿来炒菜最适合，但在台湾，我还没有找到比较好的椰子油。所以，买哪一种油炒菜是一门学问

橄榄油、花生油、芝麻油的冒烟点约160 度，可以炒菜

例如菜籽油和葵花油，冒烟点都在107 度，通常大火一炒，一下子就会超过冒烟点，开始变质，吃下这种油，对身体反而有害，但若是拿来凉拌东西就好。