红烧做起来用好几种酱油，比如，老抽，生抽，一品鲜等，具体比例也是有讲究的，老抽用过了，发黑，用少了，颜色又不好看，反正得自己把握好，如果烧鱼，尤其糖醋类的，还得用番茄酱，才能酸甜可口。

糖醋肉类，一般甜咸口比较多，看个人口味了。红烧的东西大多数人都喜欢吃。