是猪胰子。

猪胰子也叫猪胰脏、猪横利。猪胰子是猪的胰脏，扁平长条形，长约十二厘米左右，粉红色，上面挂些白油。属于免疫的器官，是位于前腹部，自左向右横于腹腔，外形像一长舌，广东话叫做“猪横利”(广东人把嘴里舌不叫舌，叫“利”做生意亏了广东话叫“蚀”，与舌同音，为了忌讳这个“蚀”，改称为“利”又因为那脾象横着的长舌，所以称之为“横利”)。