绿籽

西红柿一般在还没有成熟的时候，籽是发绿的状态，但市面上为了方便运输及延长西红柿的保存时间，都是采摘未成熟的西红柿，待到销售的时候，再使用催熟剂将西红柿催熟，也可能会导致西红柿出现绿籽现象。

红籽

而真正自然成熟的西红柿，里面的籽一般是黄色的状态，但部分西红柿自然成熟后，是红色的籽，只不过相对于黄籽来说，数量较少一些。