大的好，是多晶冰糖。多晶体冰糖是采用传统 ，工艺制作而成的。中间要经过120度高温处理，7天时间结晶，糖分子已发生变化，从而具有传统医学所说的功效。

小的是单晶冰糖。单晶冰糖是普通砂糖溶化结晶的，中间温度80度，1一2天结晶，糖分子没有发生变化，与普通砂糖一样。