非脂乳固体，就是代表牛奶里面除了脂肪（通常都是刚刚在奶牛乳房里面挤出来的新鲜牛奶，这个时候的脂肪含量是百分之三左右，不过季节不同稍微有区别）和水分之外的物质的总称。主要组成类为：有蛋白质类（百分之二点七至二点九左右）、有糖类、有酸类、还有维生素类等。鲜牛奶的非脂乳固体一般是百分之九至百分之十二左右。