1、火候的大小不一样。砂锅快炖的股民大于慢炖的火候

2、所用的时间不一样。通常情况下快炖所用的时间要比慢炖所用的时间长

砂锅快炖和慢炖的区别

两者首要区别体现在炖煮时间的长短上，快炖要比慢炖煮得快。慢炖采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使肉和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里香味特浓。由于功率小，炖东西的时间较长。

两者之间的区别主要体现在对食材的加热方式上的不同。