虾米变色不能吃。虾米是一种自然生长繁殖纯天然食材，是餐桌上比较常见的美食。虾米含钙量高，食用有补钙强身之效。虾米含有优质蛋白质及人体所需的微量元素，食用有强身健体的作用。虾米变色，因存放等原因受环境细菌侵袭已变质，不可食用。