需要的，有专门的酸奶发酵剂，需要维持发酵温度42度左右6-8小时。而且做牛奶别忘记往里面加一勺糖，继续加入细菌或者其他酸牛奶，自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。