干葱和红葱头是一个东西的。

1、干葱头就是晒干了的红葱头，干洋葱是一道美食，主要食材是洋葱

2、食材选取个大、色白、结构紧密、无机械损伤的成熟洋葱

3、制作过程为清洗，即用清水洗净，沥干。去皮，即把洋葱去掉头尾，剥掉皮衣。切片，将洋葱放在烘盘上，关入干燥间，进行干燥，温度控制在93%，经1至1.5个浊时，把温度降到53℃，干燥到鳞茎水分为6%至7%时，再降温到45℃，干燥到水分含量为3.5%时，取出。散热，取出洋葱片，在常温下自然散热。