不能代替的。酥油它是采用一种特质的粉面制作而成的，比较酥脆。黄油它更适合用于蛋糕和点心之类的，建议你还是按照规格来使用。

黄油可以代替无水酥油吗

可以。市面上无水酥油还比黄油好一些，价格也更贵，因为不含水，乳化效果比黄油更好，基本上可以在任何一种烘焙产品中，而黄油是用牛奶加工制成的，营养丰富但是脂肪含量很高，所以不建议过量食用。

至于具体用黄油还是无水酥油来制作面包，还是根据个人喜好和口感来进行选择会更好，这两者做出来的面包都带有各自的特色。