鲅鱼是海鱼，肉多刺少，但鱼腥味较大，适合于放多种调料去味制作焖酥鱼吃。家庭一般都这样做。

而鲫鱼是淡水鱼，含有丰富的蛋白质和铁锌等微量元素，特别是溶水性微生素尤其宝贵，所以鲫鱼最适合煮鱼汤，对产妇下奶和伤员康复有特别的功效，北方妇女生产后大多会煮一锅鲫鱼汤下奶。