1、加热去麻
相信很多经常做菜的人都知道，若是将花椒粒放经油中炸一会再放其他菜翻炒，会发现菜很香，但是麻味几乎没有，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失。
2、加辣椒
在我国四川和湖南地区吃麻辣食物为主，最常见的火锅就是如此，若是炒菜是花椒放太多了，可添加一些辣椒，用辣味来配伍这麻味，味道麻辣爽口。
3、加水稀释
在做卤汁时也需要用到很多的花椒，但是很容易放多，这时候需要添加一些水分和盐分来稀释麻味，当然也可直接减少卤制的时间，使得卤制品麻味不至于过重。
4、加其他挥发性调味品
在做火锅时放太多的花椒麻味太重，除了反复煮沸能降低麻味外，也可添加其他的挥发性的调味品，比如啤酒、可乐、食醋等，再经过加热后这些调味品会大量挥发，带走大量的柠檬烯成分，麻味降低。
饺子馅麻了怎么补救
如果调饺子馅时，不小心花椒粉放多了，饺子馅麻了，想要补救，有以下方法，例如，再将肉馅里放一些肉，也或者再切一些菜，这样就不会麻了，调馅时，各种调料要适量，虽然调馅需要味重一些，这样做的饺子，包子或是馅饼才好吃，但是，也要适量，量多反而适得其反。
饺子馅麻了怎么补救
饺子馅儿调的麻想要补救也不是没有办法，但是不是在桥下的时候不就而是在吃的时候补救，我们把饺子馅儿调好，以后包成饺子，然后放在锅里煸下，熟了捞出来，不要马上吃，因为现在吃饺子是非常麻烦的，我们把饺子放上4到5个小时，等饺子干掉以后，放在油锅全部炸一遍，这时候里边的花椒粉也被炸得变成香味儿，不在麻了
