原料
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茄子 (一个)
西红柿 (适量)
姜适量，蒜适量，大葱适量，青椒适量，油适量，生抽和耗油适量
1/茄子去皮切片，中间用道划开，保持两端相连
2/姜蒜切末，大葱切段，青椒切成菱形
3/铸铁锅放油，煎茄子煎的变软
4/将煎好的茄子扒拉到一侧，放少许油，放入葱姜蒜
5/调料炒香后放入青椒、西红柿炒，出锅前放入生抽和耗油。
6/喜欢吃花生的放几粒熟花生，关火出锅。
7、美味又好吃的炒芳香茄子的家常做法完成开吃了。
炒芳香茄子的家常做法
1、茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝 蒜切末 肉切末。
2、锅热倒入土菜油（土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油，特别的香，适合做茄子，土豆，鱼 ，鸡鸭肉类）菜油一定要把油烧7成热，放入姜丝，蒜末肉末，煸炒。
3、倒入茄子，中火煸炒三分钟，加盐白糖少许，加少量生抽，鸡精，少许料酒。
4、翻炒一分钟撒上葱段，装盘
