面馆开放式厨房可以用燃气，首先开放式的厨房并不等于顾客自己进厨房取面，而是隔着玻璃能看到厨房师傅如何下面。当然可以用燃气，浦东大富贵面馆也算是开放式的。你可以直接看师傅如果下面配菜和做生煎馒头包括鸡鸭血粉丝汤、服务员根据号给单。