一般做酸菜鱼是不放花椒的

放花椒了做出来的酸菜鱼

肉又老又腥是非常不好的

1、花椒首先也是香料的一种，本身有香味。

2、花椒的最主要功能除了有麻味有香味之外，它的综合特性使得它在众多调料中很具有祛腥的功能。而鱼基本都有鱼腥的。

3、 而酸菜的酸并不能很大程度上遮掩鱼腥味。

酸菜鱼放花椒还是麻椒

应该是麻椒。因为酸菜鱼属于川菜，川菜一般都是比较辣并且比较麻的，更何况麻椒的产地也在四川。所以我觉得酸菜鱼应该放麻椒。