最好不要吃了，酸菜粉色已经变质了，下次记得开水一定要晾凉刚开始口一定要封好！这样才不容易变质，酸菜之所以会发粉，是因为有其他的细菌进入到坛子里面了，这些细菌大量的繁殖后，不仅会发红，还会有酸味，还有可能是因为酵母菌本身变异了，变成了红酵母，这种也不能吃了，有一定的毒性。