西葫芦和油菜是不可以一起炒的，西葫芦油菜只能分开炒，如一起炒出来的菜不伦不类，西葫芦去除瓜瓤切丝可用少许盐腌制一下，再用清水清洗后放些虾仁一起炒，这样炒出西葫芦鲜美清脆，而炒油菜时先用葱蒜爆锅，再放入油菜翻炒，断生后放些鸡精出锅。