用于擀面的工具叫擀面杖。面食中最常吃的面条如果自家做就要用到擀面杖，和好面并醒面，把面团擀成面饼，再继续擀成薄厚均匀的面皮，折叠后根据自己的喜好切成宽面或细面。

根据面团大小，擀面杖可做成长、中、短三种。擀饺子皮用最短的，擀烙饼用中，擀面就用长的。