1、在水里面将整个墨鱼头拔出来，取出墨鱼的内脏和墨囊等等，墨囊里面的墨可以用来做墨鱼面，所以还是很有用的，尽量不要弄破。
2、然后处理墨鱼头，先将墨鱼的眼睛挤出来戳破，再取出墨鱼的嘴巴，同时将里面的一对像鹦鹉嘴巴的颚片也取下来，这个过程要小心，因为这颚片非常坚硬也非常分离。
3、最后将墨鱼的表皮和肉撕开，去掉最外层的皮，然后用清水洗干净，这样就算是把墨鱼处理好了，接下来就是切块和配料放到锅里面煮了
墨鱼头怎么清洗干净
1、
首先搓洗一下墨鱼，去除上面的黏液。
2、
然后把墨鱼的牙齿抠掉即可。
3、
接下来剪开墨鱼的头部，需要注意安全。
4、
然后把墨鱼的内脏和墨汁掏出来即可。
