豆芽长毛了，说明豆芽附近有东西发霉了，由于豆芽是在比较温暖的湿润环境下滋生的，所以霉菌也同样适合这样的温度和湿度，传统的制作豆芽方法是把绿豆浸泡以后放在草帘子里边，用淋湿的水敷在草帘子里滋生豆芽的同样霉菌也在这里生长，当豆芽芽长大的时候，霉菌也长出了白毛

豆芽长毛是怎么回事

这种应该是豆芽里面产生了霉菌毒素，也就是发霉了，这种豆芽是不能再吃的，也就是你发豆芽的时候，水更换的不及时，特别是在夏天的时候，发豆芽一定要勤换水的，如果水更换的不及时，闻起来就会臭臭的，也就是说，里面的水已经变质了，便坏掉了。