咸的反义词是淡，咸是指在烹调过程中，盐放得多了，所以给人造成的味觉冲击，而淡，却是指没什么味道，通常是指烹调过程中没有放盐，或者放了极少的盐，所以，这两个词是相互对立的，是互为反义词的。但是有些地区的方言是把淡称之为甜的，其实意思都是淡。