莲子一般都是整个的比较好，这样子再把它打理干净，这样子的莲子比较新鲜，自己吃的时候把它剥出来就可以啦。

好的莲子色彩自然，均为黄中带白或白中带黄，手工白莲头部开口微张，表明有皱皮。磨皮白莲，表明有划痕，有白色粉末（磨皮留下来的）而不好的莲子，色彩单一，或黄、或白。