大白桃基本可分为4大品种：

1、金秋红蜜桃：果实形状为圆形，单果一般重300克左右，果实可达600克左右，果个较大，是大型果种。果实成熟后底色为乳白色，果面有稀少的茸毛。

2、丰白桃：果实形状为圆形，单果一般重300克左右，果实可达800克左右，果个大，是特大型果种。果实面底色黄绿，阳面有红色或粉红色晕，美观艳丽。

3、白油蟠桃：果形为不规则圆形，单果一般重130克左右，纯甜，肉质细腻，果个较小，是中型果种。果实成熟后底色白色或红色，茸毛比较短。

4、白如玉：果实形状圆润，口感香甜，单果一般重280克左右，果实可达400克左右，果个较大，是大型果种。外观及果肉为白色，口感脆甜，耐储运，可以自花结果。