100克南瓜中所含的碳水化合物不到6克，属于低血糖负荷的食物，也就是说最终进入血液中的葡萄糖并不多，但它的升糖指数是75，属于高升糖指数食物，吃进去后被吸收入血液的速度非常快，会造成血糖快速升高。

100克的馒头中所含的碳水化合物为50克左右，比南瓜高的多，最终进入血液中的葡萄糖也要多的多升糖指数为70，升高血糖的速度与南瓜不相上下。

对比一下，会发现吃南瓜并不比吃馒头对血糖的影响更大，表明糖尿病人能吃馒头，同样也能吃南瓜。