干牡蛎就是牡蛎风干后的样子，一般需要冷藏保存，可以用来干吃，也能够放入料酒和生姜做菜，煲汤，煮粥，干牡蛎分量很足，在取用时往往需要用水泡发，失去水分后的牡蛎价格会变得更高，如果用来烧菜可以任意搭配，例如冬瓜烧牡蛎，可以放入葱姜蒜辣椒，和冬瓜先在锅中煮，再放入干牡蛎，成菜后大火烧汁调味，味道非常鲜美。

如果用干牡蛎熬粥，则需要香米100克，五花精肉沫50克，干牡蛎100克，适当的香葱末，蒜蓉，胡椒粉，先煮粥，待水滚开之后放入干牡蛎和五花肉，收成小火，快要成粥的时候放入香油，白胡椒粉，香葱末，盐，味精，味道非常好，北方的吃法在最后还要放入淀粉勾芡，让粥变得更加浓稠，干牡蛎怎么吃其实方法多种多样，可以泡发之后炒菜，也可以直接用来煮汤，煮粥，这种海产品味道非常鲜，平常用作配菜是非常合适的，不过由于价格很高，一次只要放一点点就够了。