卵磷脂不是危险品。

它是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂，是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80C以上便逐步氧化酸败大豆卵磷脂食品级哪里有卖分解。

主要成分：大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸

( PA )、磷脂酰甘油（ PG )、缩醛磷脂、溶血磷脂等。