1、 所用原料不同：

绿豆粉皮：用绿豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮

红薯粉皮：以红薯淀粉为原料制作而成。

2、 颜色不同

绿豆粉皮：浅颜色，接近无色透明。

红薯粉皮：深一点的颜色，有点灰灰的。

3、 做法不同：

绿豆粉皮：一般用来凉拌，在夏季饭桌上做配菜。

红薯粉皮：一般用在吃火锅时，在最后下粉皮。