做辣椒油的时候放入一些豆瓣酱，一是可以提升辣椒油的香味，豆瓣酱里面的配料比较多，更有香味。

二是可以降低辣椒油的辣味，加入了豆瓣酱调和一下辣的味道。

三是可以提升辣椒油的红色，让辣椒油看起来更加的颜色红艳好看。