炒的白扁豆有臭味可能是被污染了。

白扁豆，别名：白藊豆，豆目豆科扁豆属植物。该类植物原产于印度、印度尼西亚等热带地区，在中国主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东等省区。

白扁豆为一年生缠绕草质藤本，茎光滑，羽状三出复叶，小叶3，顶生小叶宽三角状，侧生小叶斜卵形总状花序腋生，直立，花2至多朵，花冠蝶形，白色或紫红色荚果倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，白色或紫黑色。