葫芦巴豆，别名芸香豆、香苜蓿或香豆子，原生于东南亚和地中海一带。这种种子的滋味略苦，却有一种非常独特的香甜气味，带来甘草、枫糖浆和焦糖的风味。

这种气味来自葫芦巴内酯，也就是蜜糖、大麦芽、咖啡、酱油、熟牛肉和雪莉酒的重要挥发性物质。

葫芦巴豆不仅可以作为调味料，也是一味传统中药。