不锈钢高压锅的使用寿命是经过实验得出的数据，按照每日使用1小时计算，铝制压力锅的使用寿命为8年，不锈钢压力锅的使用寿命为10年。

高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。