主要有褐色和白色。

胡桃木因其表面纹理细致、不易变形、抗腐蚀等优点，被广泛应用于家具制造。胡桃木颜色大致分为两种：

1、 黑胡桃木，主要产自北美和欧洲，颜色接近于深褐色，带有紫色暗纹，介于紫檀和苹果木之间。黑胡桃木材优质，色泽饱满，价值昂贵，常被用来制作成高档汽车的内饰以及钢琴等高档家具。

2、 白胡桃木，主要产自东南亚、国内地区，颜色介于白色和浅褐色之间，从边材到心材几乎无变化，有的带有黄色和红色的暗纹。与黑胡桃相比，白胡桃应用范围更广，一般家具、乐器、玩具等都可以制作。