区别表面上是二者的颜色，北胡桃木的颜色比较重一点，南胡桃木的颜色分布很均匀，其次就是他们的材料性质也不一样，像南胡桃木比较光滑，而北无桃木弹性则更好。

胡桃木属胡桃科木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲，具有耐腐朽、容易干燥的特点。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，而国产的胡桃木颜色较浅弦切面为美丽的大抛物线花纹（大山纹）。