海肠饺子需开锅煮2、3分钟就好了，不要煮时间长了，海肠子会变老，咬不动。 水饺皮中含有较多的淀粉，遇高温之后会发生一定的糊化，所以一般是需要热水下锅的，这样能够更快地使饺子定型，防止饺子出现破皮的情况。

如果将饺子冷水就下锅的话，就会使饺子皮随着水温的升高而慢慢被加热，此时煮出来的饺子就有可能会出现饺子馅不熟或者饺子皮被煮糊的情况