通常情况下，椰子里面白色的椰肉是可以吃的，而且对人体是比较好的。

一般来说，未完全成熟的椰子叫椰青，完全成熟的椰子叫椰皇，椰青和椰皇里面白色的椰肉都是可以吃的，但口感不同，椰青里面白色的椰肉较嫩，味道比较淡，口感欠佳椰皇里面白色的椰肉已经完全发育饱满，吃起来比较有嚼劲，味道浓郁，口感较佳。除此之外，椰子里面白色的椰肉的营养价值较高，富含脂肪、蛋白质、葡萄糖、维生素、钙、钾、镁等营养元素，具有消炎、美容养颜等功效，还可以纠正脱水和电解质紊乱，有利尿消肿的作用，所以椰子里面白色的椰肉是可以吃的。