你问这个问题就是外行应该是普通钢刀和不锈钢刀哪个更锋利先说钢刀，钢刀现在分通体钢刀和夹钢刀，通体钢刀成本更高价格也会更贵夹钢刀外面是铁里面刃部是钢，夹钢刀好磨通体钢刀不好磨没有铁刀一说真要是铁刀那太软没法用夹钢刀都比较沉通体钢刀比较轻巧。

不锈钢刀也有好坏之分，好的不锈钢刀价格更高几百元上千元的都有，价格低的家庭用还可以，专业厨师不愿意用。其实好的夹钢刀就挺好家庭专业厨房都能用。