生牛血冷水入锅煮熟
牛血做法：
料：牛血1000克、葱1小把、蒜2瓣、生姜3片、花生油适量、蚝油适量。
1、煮熟的牛血均匀块状备用。
2、锅热倒油，放入生姜、蒜片。倒入牛血，翻炒两分钟，翻炒均匀。倒入半碗水，撒葱段，盖锅盖焖煮。焖到葱段软熟，汁水半干，再加入一点点耗油或生抽提鲜。
3、出锅，装盘，开饭。
生牛血是冷水还是热水下锅
牛血用开水烫比较好。比如下面这道菜：
芹菜炒牛血
原料 芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量.
做法 1.将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2 厘米长盼段待用.
2、将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0.5 厘米、长3 厘米的细条.
3、将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用.
