甜扁桃又名巴旦杏，甜杏仁，美国大杏仁，巴旦木。扁桃仁的营养价值很高，是植物蛋白的重要来源，同时还含有丰富的不饱和脂肪酸和无机元素。其果仁含油量高（55%至61%），油质稳定，容易消化。测定表明，巴旦木粗蛋白和总氨基酸含量高，必需氨基酸综合评价高于海参、面粉和核桃仁。扁桃甜仁不仅人直接鲜食，炒食，享调，还大量作为配制多种面包，点心，糖果，巧克力等食品的原料。
甜扁桃是什么
甜味扁桃，蔷薇目蔷薇科植物，分布于亚洲中部至地中海地区，栽培品种广泛分布于寒温带、暖温带至亚热带地区，我国主要产于西部和西北部。
扁桃抗旱性强，可作桃和杏的砧木。木材坚硬，浅红色，磨光性好，可制作小家具和旋工用具。扁桃仁含脂肪(40-70%)、苦杏仁酶、苦杏仁素、配糖类等，可作糖果、糕点、制药和化妆品工业的有价值原料。
