一般情况下抹茶粉用纯净水为佳，纯净水用抹茶粉可真实还原茶香滋味，其次纯净水净度好、透明度高，可保证茶汤晶莹透澈，滋味纯正，而矿泉水需要部分选择，不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水则不适合用抹茶粉。