主料：筋头巴脑3000克

调料：盐20克，酱油150克，料酒3克，醋20克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克

做法

1、将筋头巴脑用清水洗净，在清水中泡一会

2、大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中

3、锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入筋头巴脑

4、汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把筋头巴脑捞出

5、将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，筋头巴脑摆在锅内

6、中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋

7、改用慢火煮4-5小时捞出，即成。