主料：冰冻翘嘴鱼1500g

辅料：葱、姜、料酒、盐、自制蒸鱼豉油、猪油、葱油、青红丝

制作：

①取冰冻翘嘴鱼一条，化冻后去鳞、去鳃，从腹部剖开，宰杀干净用干毛巾捋干水分，撒少许盐待用

②将大葱垫于盘中，放上翘嘴鲌鱼，洒少许料酒，再将姜片放在鱼上，加上猪油，放入蒸车蒸制十分钟

③取出蒸好的鱼，去掉大葱、姜片，淋上自制蒸鱼豉油，放上青红丝，泼上七成热葱油即可。