看情况：皮蛋在常温下能保存3一5个月。在保质期内不会发臭，超过保质期皮蛋容易变质发臭，超保质期时间越长，皮蛋越臭。另外，开了的皮蛋在丨一2小时内必须食用完。超出这个时间没吃完的，容易变质发臭。