锅里放入黄油，小火慢慢融化。在煎制牛排的过程中也可以加入黄油，作为调味使用。

煎制牛排的过程中如果没有使用到黄油，也可以在出锅的时候，趁着牛排刚出锅，正热乎着，用夹子夹起黄油擦在牛排的表面，用肉的余温去融化黄油，这样调味也是可以的。