含油量达16.4%，其中100克的南瓜子含有近50毫克的脂肪，并且南瓜子也是一种高热量的食物。100克南瓜子含有600大卡左右的热量，食用后会很容易造成热量和脂肪堆积，如果没有及时消耗完，那就会形成肥胖的现象，所以在食用的时候要控制食用的量，不可食用过多，尤其是在减肥期间的人。
南瓜籽的含油量
南瓜子的营养价值热量（千卡）：597.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：0.00蛋白质（克）：26.60脂肪（克）：52.80碳水化合物（克）：12.90营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克南瓜子所含矿物质，维生素南瓜子种子扁椭圆形，一端较长，外表面黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2.0cm，宽0.6～1.2cm，表面稍有毛茸。种皮较厚，种脐位于尖的一端。除去种皮，可见绿色菲薄胚乳，内有两枚黄色肥厚子叶。南瓜籽平均出仁率为76.9%，含油量为48.61%，脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸及少量的月桂酸、棕榈油酸、亚麻酸、花生酸等八种酸组成。
