生菜猪肉蒸饺
饺子皮材料：普通面粉400克，开水130克，冷水100克。（面粉的吸水性差别很大，水量需要依实际情况调整，面团稍硬一点儿更好。）
饺子馅材料：有肥有瘦的猪肉馅300克，生菜适量，葱姜，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，芝麻油等。
做法步骤：
先把面团揉上，面粉放进厨师面揉面桶中，先加入150克开水拌均匀，接着倒入冷水100克拌均匀，稍后启动厨师机，把面团揉光滑。揉好后盖上湿布醒一会儿。先加开水把一部分面粉烫糊化，这样做出来的饺子皮比较柔软，蒸出来更好吃。
接着准备馅料，生菜洗净，各个品种的生菜都可用，这个生菜是老妈种的，长得比较小。
生菜焯水后过凉，挤掉水分，切成菜碎备用。
猪肉馅中放上盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，充分搅拌均匀。
接着把切碎的青菜和葱姜碎放在肉馅中，往青菜上面淋一些芝麻油，然后拌均匀，饺子馅就做好了。
猪肉生菜饺子馅的做法大全
一、原料
中筋面粉 300g，水 适量，猪肉500克，生菜300克。
二、生菜馅水饺的做法步骤
步骤1
将中筋面粉慢慢加入冷水拌匀至面团，如果太湿或是太干可以补点面粉或水，直到面团表面趋近于光滑，放在容器中以湿布盖住大约一小时。
步骤2
将姜及生菜(或高丽菜)切碎，也可以用食物调理机或是果汁机用打碎。
步骤3
取一容器，将猪绞肉、生菜(或高丽菜)、姜末拌匀，加入酱油冷藏十五分钟左右。
步骤4
大约一小时后，取面团开始杆皮！皮不要薄到会破掉就好。形状随意，取适当大小的杯子，压面皮。
步骤5
压完皮就可以包饺子了，包完下锅煮熟即可。
