花生芽是可以吃的，而且可以炒着吃，如花生芽炒肉丝、花生芽炒青椒丝，等等另外，花生芽也可以当作凉菜，把花生芽冲洗干净后，控下水，待锅里的水烧开后，将花生芽放进去，最好花生芽全部浸在水里，一般翻动三次就可捞出来，再控下水，然后根据各自口味加酌料拌，也可加其他如胡萝卜丝等。